感亲切，很显然，这是专为他们这些使臣所烹。
做法虽然寻常，但这青绿色的酱料着实新奇，听传菜的内侍说，这叫韭菜花酱。
耶律昌福也是个好吃善品之人，当即夹起一颗圆鼓鼓的羊肚球，送入口中。
外层包裹的羊肚，口感脆弹，内里的羊肉炖得软烂，一口咬下，汁水四溢，肉质香浓，炖煮得恰到好处。
不蘸酱已足够美味，加上少许韭菜花酱，便多了几分独特的清香，不仅解腻，更凸显羊肉的脂香，可谓相得益彰。
耶律昌福连接吞下两颗羊肚球，复又看向另一道胡桃鸭方，但见盘中方块状的炸物整齐码放，外层金黄，表面嵌着一粒粒胡桃仁，切面处透出鸭肉的细嫩纹理。
抛开精致的摆盘不论，单看这鸭块似乎平平无奇，但从扑鼻的香气和切面的层次中，便知其必定不俗。
举筷品尝，果不其然。
鸭肉分作两层，底下那层带皮的鸭肉经味料卤煮过，外皮酥脆之余，有淡淡的卤香盈齿，中间那层鸭肉则被剁碎剁细，好似馅料，轻抿即化，核桃碎经过油炸更显酥香，诸般口感、香气萦绕交织，层次分明又融洽自然，委实妙极！
耶律昌福频频举筷，即便心里不情愿，也不得不承认，北地饮食粗犷，只有在南朝才吃得到如此精烹细作的菜肴。
御厨房里，何双双正率人烹制网油鸡卷，将鸡肉、荸荠、笋等食材切丝调味，随後用网油包裹成卷後裹粉油炸。
这等规模的宴席，且烹饪条件相对简陋，吴铭照例没有选取太过复杂的菜式。
他一直以为网油鸡卷一道传统川菜，直到吃过宋朝的鸡丝签同样是以网油包裹鸡丝、笋丝炸制而成—才发觉这种做法古已有之。
其实不止这道菜，来这边的时间越久，就越能体会到，现代的各种菜系之所以成为今天的样子，绝非一蹴而成，其发展演变的脉络早在一千年前便已有迹可循。
当然，相较现代餐饮，宋代即便是宫廷宴饮也堪称朴素，多数菜品在今人看来实属平常。
固然也有现代难得一尝的食材，比如郭庆正在烹制的群仙炙，便是将熊肉、鹿肉等野味同烤，相当於烧烤拼盘。
吴铭从厨多年，还真没吃过熊肉，机会难得，便主动请缨尝尝咸淡，也算是长见识了。
忙活之际，殿内忽然响起嘹亮的口号：「清跸传音紫集来，逡巡万玉拥钧台。南山镇地符辰算，北斗倾霞入宴杯。镐饮篇中鱼演漾，虞韶声里凤徘徊。年年
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