在灶台前，铁锅翻飞，行云流水，哪怕同时应对十几张桌子的单子，哪怕一锅炒着四五份菜，也能把火候拿捏得分毫不差，从来不是天生的，是这样一遍一遍，用极致的苦功夫，日复一日年复一年磨出来的。
整整一个小时，一分一秒都不差。
江霖才缓缓收力，稳稳地把铁锅放回石桌上，动作依旧平稳，锅里的鹅卵石只发出了一声极轻的碰撞声。他放下锅，连呼吸都没有乱半分，抬眼看向早已看呆的杨川，声音依旧平静，却带着沉甸甸的分量，反问一句：“看懂了吗？”
杨川猛地回过神，脸瞬间涨得通红，对着江霖深深躬身，声音里满是羞愧与震撼：“弟子……弟子看懂了！”
“看懂了什么？”江霖追问一句，目光锐利地看着他，仿佛要直接看穿他的心底。
“弟子看懂了，端锅颠锅，靠的不只是胳膊的力气，是腰马合一，是从脚底到腰腹，再到手臂的整股力气，心定，身稳，手才能不抖。”杨川字字诚恳，把刚才看到的、悟到的，一字一句说了出来，“弟子也明白了，灶台前的功夫，没有半分捷径，全是靠这样一遍一遍磨出来的，没有扎实的根基，一切都是空谈。”
江霖微微颔首，冷硬的脸色缓和了一丝，却依旧带着不容置疑的郑重：“你能说出这句话，还算没白看。我刚才做的，就是今天我要你完成的标准。我能端着这口锅站一个小时，我不要求你现在就做到，但是两个小时的平举，你必须给我完成，中途可以调整呼吸，但是锅绝对不能落地，手绝对不能晃。我能做到的，你作为我的徒弟，也必须做到。”
“厨道这条路，师傅领进门，修行在个人。我能给你做榜样，能教你方法，能告诉你规矩，可功夫，得你自己一下一下练出来，苦，得你自己一口一口咽下去。现在，轮到你了。”江霖指了指石桌上的铁锅，语气再次恢复了之前的严厉，“扎好马步，端锅！”
“是！弟子明白！”杨川应声的声音，比刚才坚定了无数倍。刚才师傅以身作则的那一个小时，那稳如泰山的身影，已经彻底击碎了他心里的畏难与迟疑。师傅能做到的，他没有理由做不到。
他深吸一口气，走到石桌前，学着师傅刚才的样子，双脚分开与肩同宽，膝盖微微下蹲，扎了个马步，腰杆挺得笔直，而后伸出双手，紧紧扣住铁锅两侧的锅耳，丹田发力，手臂跟着使劲，咬着牙，猛地往上一抬。
可那口铁锅的重量，远远超出了他的预料。
他用尽全力，只把铁锅抬离了石桌不
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