正如狄更斯所言：
每逢市集日，史密斯菲尔德的地上都会布满几乎有脚踝那么高的污物和泥泞。车夫的口哨声、狗的狂吠声、牛群的‘哞哞’和蹿动声、羊的‘咩咩’声、猪的咕哝和‘吱吱’声、小贩的吆喝声、道路两边的叫喊咒骂和争吵声、钟鸣声和人群的呼啸声……
大量动物被积压在这么小的空间里，使得各种极端的残暴行为成了家常便饭。为了让小公牛进入分配好的栅栏里，人们会不断地惩罚和折磨这些可怜的动物——用尖叉戳进牛蹄上脆弱的地方，扭转它们的尾巴，让它们整条脊椎都感到痛苦。车夫像野人一样吼叫、咆哮、尖叫、咒骂、叫喊、吹口哨，挥舞着短棍，冷酷无情地击打着动物。牛群被绑在栏杆上，绳子紧到吐出发肿的舌头，然后被割断腿腱，它们的后腿被使劲击打，直到被打得一瘸一拐。
这座市场的名声如此糟糕，以致于许多制革工人拒绝使用来自史密斯菲尔德的牛皮。动物保护协会对于这里每天都在发生的恶行更是震怒不已，为了取缔这座市场，他们甚至不惜在1828年向议会提交了调查申请。
但遗憾的是，虽然议会对史密斯菲尔德市场的恶行进行了详细的调查，并召开了听证会，但是没有什么能够打动冷酷的伦敦金融城政府。
即便议会一再要求将市场搬迁到更为宽敞安静的地段，但是金融城发团无论如何都割舍不了市场带来的每年1万镑的租金，并想方设法的尽可能推迟搬迁计划。
而且就现状来看，他们的拖延战术非常成功，距离议会要求市场搬迁已经过去了3年时间，然而史密斯菲尔德依然还是在那儿。
“你知道我做实验的时候最常看到的是什么吗？一整车的牛！连牛带马外加赶车人的咆哮，听起来就像是维京人在我窗前打仗。每次中午出门吃午饭的时候，地上全是血水和内脏碎块，你不信可以去看看我实验室门口的石板缝，全都被动物粪便糊住了。还有前天下午，我的实验做到一半，就听到外面有人敲门。我刚刚推开门，一只被打疯的牛直接从街道上冲了进来，仅仅用了一脚，就把我的留声机和电报连支架带导线全都踢翻了。你能想象一台价值几十镑的仪器在牛角和马蹄之间挣扎的场景吗？我能忍受设备老旧，我能忍受经费不足，但我不能忍受我的实验室外面就是屠宰场！”
亚瑟一边用手指轻敲着杯沿，一边好整以暇地听完了这番咆哮。
“所以……”他故意将尾音拉长，像是随口一问：“你是打算换实验室了？”
“
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