中途离会,连忙脚步加快,赶回小会议室查看进度。
会议室里,众人正围坐一桌,低声研讨后续工作安排,气氛严谨。见翁一笑眼弯弯、步履从容地推门进来,众人很默契地停下讨论,目光齐齐落在他身上。
周利波率先笑着开口:“瓜哥,你中途出去一趟,想必心里有新想法,还有啥要补充的没?”
翁一摆了摆手,笑道:“别的暂时没有,就一件事,明晚全员聚餐,好酒好菜管够。老潘带着一众兄弟和家属过来做客,在座各位都陪同出席,热闹热闹。
李姐,辛苦你通知一下各位女当家,全部到场。”
话音落下,会议室里瞬间响起一片低低的笑意,所有人脸上都露出轻松期待的神色。
李姐和小樊对视一眼,双双抿嘴偷笑。她们心里最是清楚,会所库房里珍藏的樱桃红酒本就存量不多,平日里舍不得用,如今听闻翁一亲口许诺好酒管够,那明天必须得多喝几杯。
......
天色微亮,晨光清透,翁一如往常早起练功,舒展筋骨、调息定神,一套功法练完,浑身通透舒展,精神头十足。
晨起空腹不宜重油重腻,便独自来到会所二十四小时餐厅,点了一碗热气腾腾的菜泡饭,清淡暖胃,简单垫补肚子。
草草吃完早饭,翁一叼着一根烟,慢悠悠踱步往后厨走去。今日宴席的食材预处理工序繁杂,必须亲自上手把控细节,才能保证菜品口感、品相不出差错。
阿璐一早便将不知哪里顺来的黑狗送到后厨,这小子办这种事最利索。翁一拿了把剔骨刀和砍刀,将肉质最紧实、口感最佳的肋骨与项颈部位单独取出,仔细清洗、沥干水分,留着晚上做白切黑狗,原汁原味、鲜香滋补;余下肉身全部剁成均匀大块,焯水去腥,放入提前熬制好的松枝老汤中慢炖,松枝清香渗入肉中,既能去腥解腻,又能增香提鲜,文火慢煨一整天,晚间出锅便是软烂入味、温补滋养的绝佳硬菜。
处理完黑狗,他又取出冷藏的半瓣黄羊,提前取出自然化冻,避免肉质僵硬影响口感。
交代后厨人员,等到傍晚时分,用秘制香料细致腌制,充分入味,随后将烤架、专用炉具全部搬到顶楼星空包厢,现场生火、现场烤制,做一桌香气扑鼻的烤半羊,烟火气十足,待客足够诚意、足够排面。
干货食材也同步安排到位,干松茸、老干鲍温水泡发,慢慢唤醒食材鲜味;燕窝细心挑拣杂质,小火慢炖,细火慢煨,保留纯粹营养与口感。一道
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