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第66章 校区饮品市场存量调研

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进店人数在8-15人左右。位置偏、无品牌的独立店,进店人数不足5人,且观察期间有店铺无人问津。

◦ 学生占比:午休和放学时段,消费者中学生目测占比超过90%。成人顾客极少。

• 消费者行为观察:

◦ 品牌偏好:学生手中常见的杯子品牌,前三依次是“书亦”、“CoCo”、“快乐柠檬”。价格敏感的会选择“益禾堂”或特价独立店。

◦ 品类:奶茶(尤其是珍珠奶茶、芋圆奶茶)仍是主流,但水果茶(柠檬、桃子、葡萄)在女生中明显受欢迎。纯茶类销量一般。

◦ 消费场景:午休解渴/社交、放学路上、周末逛街。购买通常结伴(2-3人),单人购买较少。

◦ 价格敏感:学生对1-2元价差有感知,会讨论“这家比那家便宜一块钱”。但对超过3元的价差(如16元 vs 12元),除非有强烈品牌偏好或口感差异,否则价格成为重要决策因素。

第四步:初步分析与结论。

周四晚上,古民将三天的数据整理汇总,在“商业洞察日记”中形成一份《县一中周边(半径500m)现制饮品市场存量调研简报》:

【市场概况】

• 供给端:市场高度集中,竞争激烈。12家店铺争夺以学生为主的有限客源。头部品牌(全国/区域连锁)凭借品牌、产品标准化、营销,占据明显流量优势。尾部独立店生存艰难(已有1家转让、1家疑似停业)。

• 需求端:学生是绝对主力(>90%)。需求呈现高频、低客单价、时段高度集中的特点。午休是“黄金一小时”,放学是“次黄金时段”。早、晚自习及周末(非补习时段)需求锐减。

• 市场饱和度评估:接近饱和,新进入者生存压力巨大。现有12家店,按午休时段观测,头部店人满为患,但大量客流被其虹吸;腰部店勉力维持;尾部店门可罗雀。新增一家同质化品牌(如“蜜雪冰钻”),除非具有压倒性的品牌优势、产品差异化或价格优势,否则很难从现有头部品牌口中夺取足够市场份额。更可能挤压的是已岌岌可危的独立店和弱势连锁店。

【“蜜雪冰钻”进入的SWOT分析(基于调研)】

• 优势(S):招商手册宣称的“品牌势能”(待验证)、可能的“保姆式支持”(待验证)。(在本地市场未经证实)

• 劣势(W):

1. 新品牌,无认知:需从零建立


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