物,就用盖帘把缸盖好,闷浆十多分钟。
再打开盖帘,看见的就是豆腐脑儿,再用倒浆耙子开浆。
把豆腐脑儿就变成了块状模样,和豆浆分离开来。
剩下的就是把木匠打完的底盘放在熬豆水的大锅上。
套盘放在底盘上,作用是加高底盘增加容量。
摞好两个盘子,就要把纱布豆腐包铺进盘子里,多余的搭在盘子外。
用水瓢把缸里的豆腐脑儿均匀的泼在豆腐包里。
直到缸里的豆腐脑儿都泼进底盘里以后。
把多出来的豆腐包折叠的盖在豆腐脑儿上。
然后就是把早就编好的竖该帘子,压在豆腐包上。
再在竖该帘子上一字排开的压上四块儿红砖。
等一会儿,看着浆水不再大流量的从底盘底部流出。
就可以拿开红砖和套盘,打开包豆腐的纱布。
把卖豆腐的木头盘子扣上去,把豆腐包包在盘子上。
右手从底部掏过去,把住木头盘子的边沿儿。
双手同时发力,把两个豆腐盘子的上下位置互换。
再揭去上边盖着的豆腐包,整个儿做豆腐的过程才算是完成。
张长耀和杨五妮看着做出来的豆腐,乐得合不拢嘴。
廖智等不及的要吃一块,他一直跟在身后,和张长耀一样的有成就感。
张开举现在不用在伸手,他指挥着张长耀。
用特定的小木头片配合着片刀,把豆腐划成小块儿。
一人一个饭碗,饭碗里是豆腐,人中间是大酱碗,人手一根小葱。
“随便吃,别舍不得,咱们家今天开荤。”张长耀不停的给吃没的碗里铲豆腐。
“老儿子,咱家的井水做出来的豆腐还挺好吃。
你再做豆腐的时候,去别人家挑试试,看附近有没有做出来更好吃的井水。”
张开举吃完满意的看着豆腐,他自己也没想到凭着记忆真就把豆腐做了出来。
第二天早上天还没亮,张长耀和杨五妮拉着豆腐出去卖。
张长耀刚喊一声“豆腐”,屯子里做豆腐的崔大炮就拎着烧火棍子站在了路中间。
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