」这叫乾冰，远非寻常的冰块可比，切勿徒手接触。」
吴铭特意准备了许多食品级乾冰，除了用来装饰和保鲜，还有另一个用途。
「我再教你们一道甜品——冰淇淋。」
冰淇淋说白了就是牛奶、淡奶油和糖的混合物，不同风味的冰淇淋则是在这个基础上添加蛋黄、稳定剂和相应的风味原料。
厨房里并没有配备冰淇淋机，吴铭便用厨师机来做，其实手打也行，只是比较费劲。
将牛奶、淡奶油和糖按比例调配成基底液，再用毛巾包裹乾冰敲碎成细小的碎粒状，将基底液倒入搅拌盆里，一边低速搅打，一边少量多次加入乾冰碎，白雾袅袅腾起，挟裹着寒气扑面。如此新奇的食物和制作方法，令何、谢二人大开眼界。
用乾冰制作冰淇淋可以使原料快速冻结，水分来不及聚集生长，只能形成体积远小於舌尖感知阈值的冰晶，从而获得顺滑的口感。
如果用液氮来做，口感还能更进一步，但吴记川饭毕竟不是冰淇淋店，没必要这麽硬核。
太硬核的吴铭也不会，今天只是顺带教学一番，等以後上完西点的大师课（两界门的培训课程），或许会在店里推出相关的品类，目前仍专注於中餐。
事实上，这次的教学也只是教会二人冰淇淋的制作原理，至於期集宴会上的冰淇淋，吴铭已经备下不同口味的八喜，虽然口感比不上现做的软冰，但对从未吃过冰淇淋的宋人来说，已足够惊艳。
何双双和谢清欢就是最好的例证。
吴铭将做好的冰淇淋盛出，静置一两分钟，等冰淇淋里的二氧化碳完全挥发，两人便迫不及待地举勺品尝，说是品尝，但一开吃就停不下来，眨眼间便分食殆尽。
两人舔了舔唇角，均觉意犹未尽，谢清欢更是双眼晶亮，脱口道：「师父，我想学这个！」
像吴建军这种踩点上班的人终究是少数，吴铭定的五更点卯，当三人回到现实世界时，刚过淩晨四点，而厨房里已是忙碌一片。
不算甜点、主食和水果拼盘，今天的菜品一共十二道，以蒸菜、炖菜和汤菜为主，做法都不难，难点在於量大。
好在，自试营业後，两界门已将新店的厨房与吴记川饭连通，吴铭便带领一众店员穿越至宽明亮的新厨房里备料。
与此同时，二苏也已起身。
这次期集不仅无一人缺席，春闱的六位考官也全部应邀，规模之大，仅次於放榜日的「状元局」和天子御赐的琼
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