她从柜子里摸出一口小锅和一个不锈钢碗，把碗架在锅上搭了个隔水加热的架子。
黑巧克力掰成小块扔进碗里，再切了一小块黄油丢在上面。
竈眼拧到最小火，巧克力在蒸汽的热度里慢慢软塌下去，黄油在表面化成金色的小滩。
她没用铲子搅，只是偶尔轻轻晃一下碗，让融化的部分自己往下沉。
做巧克力甜点最忌讳的就是急。
温度一高，可可脂就会分离，出来的东西又灰又糙。
卡西一边守着巧克力，一边腾出手分鸡蛋。
蛋壳在碗沿上轻轻一磕，两只手一掰，蛋黄完整地落进左边的碗里，蛋清滑进右边。
打四个蛋只用了八秒而已，并且一滴蛋黄都没漏进蛋清碗里。
蛋白打发是整个蛋糕的命脉。
搅拌器开到中速，蛋清从透明变成乳白，从乳白变成奶油状的泡沫，体积膨胀到原来的四五倍。
卡西关掉搅拌器，把打蛋头提起来。
一个尖挺的小角竖在上面，尖端微微弯了一下，就停住了。
完美的湿性偏硬发泡。
她把融好的巧克力液倒进蛋黄碗里拌匀，加入杏仁粉，然後捧起蛋白碗。
接下来这一步最考验手法：翻拌。
刮刀从碗底往上翻，贴着碗壁转一圈，动作又轻又快。
蛋白和巧克力糊一层一层交融在一起，颜色从黑白分明到均匀的深棕色。
全程没有多搅哪怕一下。
多一下，蛋白里的气泡就会消掉，蛋糕就塌了。
卡西把面糊倒进模具，送进预热好的烤箱。
她拍了拍手。
「我来帮你们。」
……
另一边的砧板上，放着一整头蒜。
维多利亚将蒜瓣摆在砧板中央，刀面压上去，掌根乾脆利落地一拍。
「啪。」
蒜皮裂开，蒜瓣完整。
再来一瓣。
「啪。」
力度精确，瓣瓣完好。
再也不会像第一次来这里帮忙的时候，一下把整个蒜拍成蒜泥了。
蒜剥完之後，她开始切葱。
刀刃落在砧板上的节奏稳定而均匀，葱花细密，大小一致。
卡西从旁边探过头瞄了一眼砧板。
「维多利亚你现在切葱比我都好看了。」
林恩也转过
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