衣。
泡好的花生，沥干水分，放进低温的油锅里，慢慢炸，火开到最小，一点点把花生炸得酥脆，又不会炸糊。炸好的花生，捞出来控油，林晓棠才开始调怪味汁。白糖、冰糖、盐、生抽、香醋、花椒面、辣椒面、芝麻酱，每一样调料，都用电子秤精准称好，按顺序下锅，小火慢慢熬制，熬到糖汁起了鱼眼泡，变得浓稠，才把炸好的花生倒进去，关火，快速翻炒，让每一颗花生都均匀地裹上了怪味汁，再一点点撒上熟淀粉，翻拌均匀，让花生颗颗分离，不粘在一起。
做好的怪味花生，晾凉之后，颗颗金黄酥脆，甜、咸、麻、辣、酸、香、鲜，七味平衡，层层递进，一口下去，丰富的味型在嘴里炸开，完美诠释了川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓。
而姜汁藕片，林晓棠选的是最嫩的红花藕，藕节粗壮，肉质脆嫩，切成厚薄均匀的薄片，放进加了盐和白醋的沸水里焯了十秒，立刻捞出来，放进冰水里过凉，这样处理出来的藕片，脆嫩爽口，带着藕本身的清甜。而后调姜汁，用的是四川的小黄姜，现榨的姜汁，加上生抽、香醋、盐、白糖、香油，按比例调好，淋在藕片上，撒上少许葱花，简单，却最见功夫。
时间一分一秒地往前走，120分钟的时长，一点点接近尾声。
周围的操作间里，已经陆续有队伍完成了六道冷菜，摆盘上桌，送到了评委席上。周磊那边，也提前十分钟完成了六道冷菜，六道冷菜摆盘极其精致，用了干冰、花草装饰，造型惊艳，松露卤牛肉、鱼子酱夫妻肺片，每一道都看着高端大气，引得周围的嘉宾阵阵惊叹。
周磊擦了擦手，看着自己做好的六道冷菜，得意地笑了，对着隔壁的8号操作间投去了挑衅的目光，仿佛已经胜券在握。他一个人完成六道冷菜，速度甚至比江霖团队还要快，在他看来，这已经是赢了第一步。
而8号操作间里，直到倒计时的最后一分钟，陈敬东和林晓棠，才终于完成了六道冷菜的最后摆盘。
六道冷菜，按师门的“六方六合”规制，摆在白瓷圆盘里，没有花哨的装饰，没有干冰的噱头，只在盘边点缀了少许香菜和葱花，朴实无华，却处处见功夫。
夫妻肺片，牛舌、牛心、牛肚、牛肉，切得薄如蝉翼，均匀地铺在盘里，淋上红亮的红油，撒上芝麻和花生碎，红油红亮不燥，看着就让人垂涎欲滴；
椒麻鸡，鸡肉撕成均匀的条，皮脆肉嫩，淋上青花椒调制的椒麻汁，翠绿的花椒叶点缀其间，麻香扑鼻；
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