靠街坊们一口一口捧出来的，我不能对不起人家的信任。你们说的鲍汁卤鲍、松露卤鹅掌，一份定价就得大几十上百，街坊们一个月能点一次吗？备了货卖不出去，只能浪费，师傅教咱们的，食材不能糟蹋，你们都忘了？还有师妹说的那些精致小吃、下午茶套餐，这条老巷里，早上都是赶时间上班上学的，晚上都是一家子来吃家常菜的，谁会花几十块钱来吃一份燕窝冰粉？咱们不能把云境酒店那套习性，硬套在这家刚站稳脚的社区店上。”
争执一起，客厅里的气氛瞬间僵住了。爬爬垫上的念念听见声音大了，抬起小脑袋，怯生生地喊了一声“爸爸”，江霖立刻缓了语气，冲女儿摆了摆手，示意她没事，可胸口的火气还是压不住。
一边是在高端酒店浸淫了十几年、想把师门手艺做出名头、不肯落了档次的师兄师妹，一边是靠着家常菜刚在巷子里站稳脚、懂街坊需求、想守住小店根本、为邻里着想的江霖，两边都占着理，也都憋着一股劲，谁也说服不了谁。
老方和小李坐在旁边，面面相觑，半天没敢插话。他们俩从开店就跟着江霖，一口一个江哥叫着，最懂这近一年来的不容易，最清楚街坊们的喜好，心里百分百站江霖这边，可对面是江霖的师门亲师兄亲师妹，他们只能按着礼数，规规矩矩以哥姐相称，不好贸然插嘴。
一直坐在旁边静静听着、时不时在台账上标注数字的心玥，这时起身给每个人的杯子里续满了热茶，先把江霖手里的笔拿下来放好，又笑着冲陈敬东和林晓棠开口，语气平和，却句句都戳在最实际的点子上：“大师兄，小师妹，江霖他脾气急，说话冲，你们别往心里去。你们俩想把师傅的手艺发扬光大，想把店做好，这份心思，我们都懂，也都感激。”
她把摊在桌上的营收台账、老客点单数据推到两人面前，指着上面的数字继续说：“但咱们这家店，跟云境酒店真的不一样。云境酒店的客群，是来消费、来尝鲜、来请客的，人均几百都很正常；可咱们店开业到现在，80%的客源，都是这条巷子和周边小区的老街坊，近一年的平均人均消费，才四十二块钱。你们说的精品卤拼、位上小吃，一份的定价，就超过了大部分街坊的人均消费，日常点单率肯定上不去。”
“还有备料的问题。”心玥翻到成本核算的那一页，一条条说得明明白白，“精品卤味、创新小吃，食材成本高，备料要求也高，当天卖不掉就只能报废。咱们社区店的客流稳定，不像酒店有宴席、团餐兜底，咱们这不到一年的小店，根本扛不住长期的食材
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