位的牛腱子逆着肌纤维片成零点一五毫米厚的薄片，每一片大小、弧度、薄厚完全一致，铺在月光盘底做孔雀身，边缘严丝合缝，没有一丝破绽。再把酱鸭胗用平刀批成透光不碎的薄片，层层叠摆成孔雀尾羽底座，蛋白糕、蛋黄糕用V型戳刀精准修出翎眼，每个翎眼大小、间距分毫不差。黄瓜用蓑衣花刀切开拉成细丝，做尾镶边，红椒修形，勾勒出孔雀头颈。
整道冷拼从备料到装盘，只用了二十二分十七秒，比规定时间快了近三分钟。孔雀昂首开屏，造型生动，盘边干净利落，无半点多余汤汁，刀工整得无可挑剔。巡回考官驻足看了两眼，忍不住在记录表上划了个记号。评委席上，冷拼权威王淑琴看着监控传来的画面，缓缓点头，在纸上写下备注。
上午场第二道考核菜：干煸牛肉丝，限时三十分钟。
这是川菜干煸技法的代表，要求干香不柴、酥嫩化渣、亮油不见汁。江霖选用牛后腿元宝肉，逆纹切成八厘米长、零点三厘米见方的肉丝，粗细均匀，无连刀，无碎段。只用少许盐、料酒、生抽抓匀入味三分钟，全程不放嫩肉粉，全靠火候控口感。
旺火烧锅，菜籽油烧至九成热冒青烟，下入肉丝快速煸炒，大翻锅让每一根肉丝均匀受热，直到肉丝收汗吐油、水分收干、微黄起酥，立刻盛出。锅底留少许底油，下入剁得无颗粒的郫县豆瓣、干辣椒节、汉源花椒，小火慢炒出红油和椒香，绝不炒糊。再下入肉丝，旺火快翻，调入少许白糖、醪糟汁中和麻辣，最后撒入芹菜段翻两下立刻出锅。
全程火候精准，出锅时肉丝根根松散不粘连，干香酥嫩，麻辣回甜，盘底无多余汤汁，标准得堪称范本。评委席上，赵海峰看着监控，对身边的周启华低声说：“这小子，干煸功底是真扎实，老谢没白教。”
上午场结束，哨声响起，所有选手停手。
打分很快公布，江霖两道菜近乎满分，直接冲到积分榜第二，仅次于零失误的高峻，开场浪费的七分钟，竟被他硬生生追了回来。全场议论从质疑变成惊叹。
午休时间，赛场开放休息区。
陈敬东和林晓棠一结束打分就快步跑过来，脸上满是担心。
“小师弟，你上午到底怎么了？开场站着不动那么久，我们快吓死了。”陈敬东压低声音，“还有你今天怎么迟到这么久？出什么事了？”
林晓棠也跟着点头：“是啊师兄，你要是有难处就说，我们都能帮你。”
江霖张了张嘴，却不知道该怎么开口。今天是弘
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