方，按师傅说的，所有人立刻动手，里里外外彻底清理一遍，所有细节全部按最高标准来，今天开工前必须整改到位。”
话音刚落，谢明志却直接开口拦住：“不用叫别人，你自己来。”
江霖一愣，抬头看向师傅。
“后厨是你的根，规矩要从你自己立起来。”谢明志语气严肃，却字字真心，“你亲自擦一遍灶台，理一遍调料，分一次生熟，比你说十句、骂十句都管用。老板站在前头，伙计才不敢含糊。”
江霖瞬间明白了师傅的用意，不再多言，立刻挽起袖子：“师傅，我懂了，我自己来。”
他不再吩咐旁人，亲自动手清理灶台、擦拭调料瓶、规整菜筐、重新整理冰箱，把后厨里里外外捋了一遍。老方和学徒们在一旁看着，也不敢懈怠，跟着一起仔细收拾。
谢明志就站在一旁看着，时不时开口提点两句，没有再厉声呵斥，却字字都在教他做人做事的道理。
等后厨彻底收拾干净，焕然一新，谢明志才走到主灶台前，随手拿起围裙系上。
“光懂规矩还不够，手艺也不能丢。”
谢明志目光落在案板上的新鲜猪肉和青椒上，淡淡开口，“我今天就在你这小馆里，给你做一道最普通、也最地道的家常回锅肉，让你看看，什么叫家常菜里见真章。”
一旁的老方听得眼睛都直了，激动得屏住呼吸，能亲眼看谢老爷子掌勺，这可是天大的机缘。
江霖更是立刻站到一旁，躬身道：“弟子虚心请教。”
师傅掌勺，刀工、火候、下料、翻炒，每一步都沉稳利落，不急不躁，没有半分花哨技巧，却把最家常的回锅肉做得香气四溢、肥而不腻、咸鲜入味。
江霖在一旁看得目不转睛，把师傅的手法、火候、调味一一记在心里，比当年学艺时还要认真。老方也悄悄凑在旁边，眼睛一眨不眨，生怕错过任何一个细节。
一道菜出锅，香气瞬间弥漫整个后厨。
谢明志放下锅铲，看着他：“记住，做菜如做人，心要正，手要稳，灶要净，味才正。”
江霖郑重点头：“师傅，我记住了。”
这一天，谢明志就在小馆里待着，偶尔指点两句备菜、调味与待客的规矩，没有再严厉训斥，却处处都在帮江霖守店、立规矩。老方全程小心翼翼又满心激动，做事比往常认真十倍，就想在这位老前辈面前多学一点东西。
下午没课，心玥早早就牵着念念来到了槐香小馆。
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