哗的，他的手指在蟹壳上轻轻摩挲，把上面残留的冰碴一点一点地洗掉。
姜姒宝站在料理台前，从冰箱里拿出四个无菌蛋，一个一个地打在透明的玻璃盆里。
蛋壳在她手里轻轻一磕，裂开一条缝，她用拇指一掰，蛋液就滑进盆里，蛋黄圆滚滚的，澄黄澄黄的，像四只小太阳。
她加了点水，然后把玻璃盆推到霍烬辰面前。
“大力出奇迹。”她拍了拍他的手臂，“交给你了，使劲搅拌，搅完再过一遍细筛。”
霍烬辰接过打蛋器，手腕开始发力。
打蛋器在蛋液里飞速旋转，发出“嗡嗡”的声音，蛋液在盆里翻涌着，越来越稠，越来越匀。
他的动作很快，力道也足，手臂上的肌肉随着动作微微隆起，青筋在手背上若隐若现。
打了五六分钟，他停下来，把玻璃盆端到姜姒宝面前。
“这样行吗？”
蛋液是均匀的淡黄色，表面有一层细密的小气泡，在灯光下泛着微微的光。
姜姒宝看了一眼，竖起大拇指。
“对，非常好。”
霍烬辰的嘴角立刻翘起来，那笑容里带着几分得意，几分愉悦，像只被挠了下巴的猫。
他端着玻璃盆走到水槽边，拿过细筛子，把蛋液一点一点地倒进去。
蛋液从筛孔里漏下去，变得丝滑细腻，像一条淡黄色的绸缎。
气泡被筛子拦住了，留在筛网上面，颤颤巍巍的。
“还得用火轻轻烧一下气泡。”姜姒宝递过来一个小型喷枪，银色的，比打火机大一点，“要不然不够滑嫩。”
霍烬辰接过来，按下开关，“噗”的一声，蓝色的火苗蹿出来。
他把火苗凑近蛋液表面，轻轻一扫，那些残留的小气泡就“啵啵啵”地破掉了，蛋液表面变得光洁如镜，能照出人影。
姜姒宝在旁边看着，满意地点点头。
她从冰箱里拿出提前泡好的羊肚菌，深褐色的，表面布满蜂窝状的纹路，散发着一种独特的菌香。
她用小刀把羊肚菌的根部切掉，在流水下冲了冲，然后挤了几滴柠檬汁上去。
柠檬汁渗进羊肚菌的纹路里，酸香和菌香混在一起，让人忍不住咽口水。
鱼子酱和白松露她没急着拿出来，就放在冰箱的保鲜层里。
这两样东西金贵，不能受热，等蒸蛋熟了、稍微放凉一点再放上去，才能最大程度地保留口感和营
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