河豚的解冻速度。
待河豚解冻得差不多，林宇挽起袖子，便开始处理河豚。
他先将河豚平放在案板上，拿起锋利的菜刀，沿着鱼嘴下方，极为小心地划开一道小口。
这一刀至关重要，既要划破表皮，又不能损伤内脏，以免毒素泄漏。接着，他将鱼嘴轻轻掰开，用刀尖挑出河豚口中尖锐的牙齿，这牙齿是河豚防御的武器，也是处理过程中需要留意的部分。
随后，他一手按住鱼身，一手持着小刀，沿着鱼腹中线，缓缓划开。他的动作细腻且精准，鱼腹被平稳划开，露出内脏。
在一堆内脏中，他凭借记忆与经验，准确找出那包裹着剧毒的卵巢和肝脏。
这两样是河豚毒素的主要聚集地，他小心翼翼地将它们与其他内脏分离，整个过程屏气敛息，生怕有丝毫闪失。
卵巢呈暗红色，肝脏则较为肥大，他用小刀将它们轻轻剥离，放入一旁准备好的碗中。
这些都是危险物品，后续要妥善处理。
接着，他将剩余的内脏全部清理干净，然后把河豚放入清水中，反复冲洗。冲洗的过程中，需要仔细检查鱼身的每一处，确保没有残留的内脏和毒素。
之后，他又把鱼放在案板上，开始处理鱼皮。
河豚的鱼皮上也分布着一些细小的刺，林宇用小刀小心地将这些刺刮掉，动作轻柔，以免划破鱼皮。刮完刺后，再次将鱼放入清水中冲洗，确保鱼身干净无杂质。
一番忙碌后，原本带着剧毒的河豚，在林宇的手下，已然变成了可烹饪的食材。他看着处理好的河豚，心中满是成就感，就等着下锅，给家里人露一手。
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