刘元昌斜倚在铺着厚厚狐裘垫子的太师椅上，二郎腿翘得老高，腰间悬挂的玉牌随着他的动作轻轻晃动，发出细碎的碰撞声。
他面前的紫檀木餐桌上，奶白色的白鱼汤还冒着袅袅热气，正等着这个挑剔的官老爷品尝。
刘元昌夹起一筷子鱼肉，细细咀嚼着，眉头却微微蹙起，那神情像是在品鉴一件稀世珍宝，又像是在挑拣什么瑕疵。
他慢慢咽下鱼肉，端起旁边的青瓷茶杯抿了一口，才对着站在身侧、几乎快要贴紧屏风的瘦猴师爷开口。
刘元昌的声音不高，却带着一股不容置疑的威严，一脸平静看不出喜怒，说道：“唉，这次的鱼做得确实还可以，肉质还算细嫩，也算是没辜负这滹沱河里的鲜货。但是呢，火候还是稍微差了一点，你仔细品品就知道，这鱼肉边缘还有几分生涩，内里的鲜味没能完全熬煮出来，汤的醇厚感也差了些意思。”
刘元昌放下茶杯，手指在桌面轻轻敲击着，发出“笃笃”的声响，每一下都像是敲在师爷的心上。
“你回头给那厨子提个醒，下次给我文火再多熬一刻，切记，是文火，不能急功近利用武火猛煮，那样只会让鱼肉表面快速收缩，内里却依旧腥气未散。熬够时辰，让鱼肉的鲜味完完全全融入汤里，鱼肉也能煮得酥而不烂，然后再给老爷我送过来，知道了吗？”
站在一旁的瘦猴师爷钱凯，身材瘦小，脑袋却显得格外大，一双小眼睛滴溜溜转，此刻却不敢有丝毫怠慢。
这个师爷穿着一身青布长衫，双手规规矩矩地垂在身侧，腰弯得像个虾米。
听到刘元昌的吩咐，他连忙微微点头，脸上堆起谄媚的笑容，声音带着几分小心翼翼。
“是的，老爷，小人一定嘱咐那个厨子，反复叮嘱他，下次定要文火慢熬，多煮一刻，保证让老爷您吃到满意的白鱼，喝到更鲜美的鱼汤。”
可是，刘元昌显然并不满意这个回答，他眉头皱得更紧了，脸色沉了下来，放下手中的筷子，筷子与瓷碗碰撞发出“当啷”一声脆响，在寂静的后堂显得格外刺耳。
“我给你说过不止一次了，吃鱼就吃一个鲜字，这鲜字来之不易，既要食材鲜活，更要火候精准。做鱼就要卡在一个火候上，差一分一毫都不行。火候不够的话，那么鱼肉就腥气，那股子土腥味裹在肉里，怎么吃都觉得膈应，当我的话白说了吗？而且，火候也不能过，不然，这鱼肉就柴了，纤维都煮老了，嚼起来像嚼棉絮，毫无滋味，不鲜美的鱼还能好吃吗？”
本章未完，请点击下一页继续阅读！