将羊蝎子冷水洗净冷水里下锅在大锅里炖上，开始刮鱼青。
刮好的鱼肉有十斤，加入盐、三个蛋清，用擀面仗順同一方向搅打上劲，分五次加入些许冰水，倒扣盆中棍不掉。
醒发的时候，将羊汤中的浮沫一点点打出，取下羊腿上的肉切成小块，加入莲花春、胡椒粉、五香粉、姜片、花椒水腌制。
“阿春做什么呢？”
白娴头伸到窗前，她刚从铺子里回来，带着三分扮出来的抱怨。
“给你做个新吃食。”
“就等着你这一句了。”白娴见于春自在的切葱割豆芽蒜苗，没有什么要帮忙的地方，又去前面忙着灌料了。
于春洗手将红薯粉搅入鱼糊糊中，揉成面团。
将火引到隔壁的大锅里，锅里加水，水温，她舀两瓢水洗干净蒸屉，铺上一层湿薄纱布。
在案板上撒在蜂窝煤炉子上炒熟的红薯粉，揉条，切成巴掌大小的剂子，长面杖飞快的运作起来，水开上蒸汽，一个极薄的圆饼，上笼屉蒸。
一边擀一边给上一张刷猪油，刷好叠上第二张，叠到十张口感最好，再蒸五分钟，把笼屉抬到大木盆上，换上另一个蒸笼，将这一笼一张张撕开放苇帘子上晾凉。
足足蒸了五锅才完。
鱼面凉好，于春乘着韧性还在，卷起切丝，切好的放在窗外的架子上晾晒。
全部切完，就着锅里的热水将笼屉洗净收在架子上晾水汽，锅里的羊汤也炖的雪白，撒入些许盐调味，不加胡椒也一点都不膻。
于春舀了两瓢在炖锅里，放在蜂窝煤炉子上，将羊肉挤干净水份，撒入土豆生粉略略裹匀，在另外的锅里晾净水汽倒入菜籽油，油温六成下入羊肉炸至表面金黄捞出，撒孜然粉、辣椒粉，熟的白芝麻。
盛在陶盘里放入食盒。
那边炉子上的鱼面豆芽也熟了，她看向进来等吃的白娴，“你的面和菜好了自己盛，看着点鱼面别被斑鸠叨了，要走的时候端我房间桌子上。”
“你只管去！”白娴摆摆手，这大冬天的喝这样一碗真是无上的享受。
在小碗里装好小葱、蒜苗沫和胡椒粉放在食盒里的鱼面旁边，于春从大锅里舀出一大罐温着的羊汤放在食盒里。
于春提着食盒没有阻拦，直接入了梅晓臣的房间。
“今日的面现煮才最好味。”于春微笑着跟冯久泉说。
“需要什么锅具？”这倒是冯久泉头回见的样式。
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