艾蒂安伯爵并不是一个矫情的人，相反的，他为人相当的豁达肆意。若不然的话，他就不会因为年少时的恩情与爱意冲入教堂，夺走另一个领主的新娘，甚至为她打了好几年的仗，对於塞萨尔的盛情款待他坦然接受，只不过是三五天的时间，他就重新恢复了原有的活力。
当然，这与医院所提供的充足的睡眠、洁净的环境、足够的日照与新鲜空气，以及丰富美味的饮食有着密不可分的关系。
这里盐和糖都不缺，除此之外，还有的就是油脂。因为已经从石油中分离出了轻油和重油一一其中的煤油正可以拿来照明，加上玻璃灯罩，灯光明亮且不会闪烁一煤油灯如今已经被广泛使用，商人们将它们卖到了四面八方，甚至就连罗马教会的那些教士也一边抱怨着，一边赛普勒斯这里大量采购灯罩，灯座，灯油。
最大的好处莫过於……有了煤油来提供照明，原先人们用来照明的牛油和猪油就全都可以拿来食用了。除此之外，艾蒂安伯爵还在这里吃到了豆子榨出来的油，与後世的人们所想像的不同的是，这个时代的人们，他们的主食并不是小麦，小麦是贵族老爷们才有的享受，那麽普通平民百姓平常吃些什麽呢？豌豆、蚕豆、扁豆，以及来到圣地之後他们发现的鹰嘴豆，除了豆子种植简易，收获稳定之外，也是因为豆子储藏起来要比小麦和其他作物更容易。
豌豆在晒乾之後，可以储藏三年之久。对於後世的人们来说，这种干豌豆简直可以说是淡而无味，口感粗糙，但对於此时的人们，尤其是对於随时可能遭到围攻的城堡来说，干豌豆反而成了一种至关重要的军事物资，城堡总督每隔一段时间都要清点城堡中所储藏的干豌豆，以免在遭受围攻的时候出现缺粮的状况。在塞萨尔拥有了自己的领地和权力後，他所想的第一件事情就是引入甘蔗、水稻、苜蓿等作物，还有那种可以用来榨油的豆子，最妙的是它在青涩的时候可以吃，晒乾的时候变成黄色就能储藏很久，可以直接吃，可以煮汤，也可以磨成粉。
它甚至可以与干豌豆一样，在缺少蔬菜的时候，拿出来放在水中泡开，让它长出淡绿色的根苗作为蔬菜的补充，它种植起来也并不困难，甚至收获後还可以作为肥料的补充。
这一点，无论是撒拉逊人还是基督徒的农民，都极其欢迎。
豆子的种植很快地铺开，从亚拉萨路开始到伯利恒，再从伯利恒到加利利海边的拿撒勒等地，而後一路向北，延伸到原先的大马士革乃至於整个叙利亚之後，便是赛普勒斯、亚美尼亚与埃德萨。
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