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江小满在旁边看得有点心惊，又觉得莫名的过瘾。
周逸尘的手法很巧，基本不用刀，全靠手上的力道和对结构的了解，顺着筋膜的走向往下剥。
很快，整张皮被完整地剥了下来，几乎没有破损。
“这皮子硝好了，冬天给你做个褥子，肯定暖和。”周逸尘把皮子放到一边。
“真的？”江小满的关注点立刻被转移了。
“当然。”
周逸尘笑了笑，拿起刀，开始开膛。
这个过程就有点血腥了。
江小满到底是护士，见惯了血腥，倒也没觉得多害怕，只是凑近了看。
“这是肝，这是心，这是肺……”
周逸尘一边取内脏，一边给她讲解。
“狍子胆是好东西，能清火明目，晒干了是药材。”
他小心地把那枚墨绿色的苦胆取下来，单独放好。
心、肝、腰子这些好东西，他都分门别类地放进一个干净的盆里。
“晚上给你爆炒个肝尖，补血。”
“嗯！”江小满用力点头，已经开始流口水了。
处理完内脏，接下来就是分割。
周逸尘的刀工，像是庖丁解牛。
他下刀的地方，总是在骨头和骨头的连接处，轻轻一划，一扭，一条完整的狍子腿就卸了下来。
两条前腿，两条后腿，两条里脊，还有一扇扇的排骨。
转眼间，一只完整的狍子就被他分解成了十来块大小不一的肉块，码放得整整齐齐。
江小满在旁边已经看呆了。
在她看来，周逸尘这手艺，比食品站里那些专门杀猪宰羊的老师傅还厉害。
“好了。”
周逸尘把倒在盆里的清水晃了晃，洗干净手。
江小满回过神来，赶紧把另一个盆里的温水端过来。
“快洗洗，外面冷。”
周逸尘用热水洗了手，冻得有些发僵的手指顿时舒坦了不少。
江小满看着满地的狍子肉，兴奋地问道：“逸尘，这么多肉，咱们怎么弄？”
“腿肉和后脊肉，适合做肉干。”
周逸尘指着最大那几块肉说。
“咱们把它切成条，用盐和香料腌透了，挂在房檐下风干，等过年的时候带回去，能放很久。”
“排骨和前腿肉嫩，咱们留着自己吃，炖汤、红烧都行。”
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