用售价减去这个“大概成本”，得出“大概毛利”。然后，他试着把损耗也分摊进去。这周的损耗，主要集中在香蕉（熟得快，两天没卖完就黑了）和草莓（有几盒品质不好，容易烂）。他把损耗水果的“成本”也摊到卖出的果汁里，发现某些果汁的“净利润”立刻缩水，甚至个别种类，在算上损耗后，几乎不赚钱，比如用了大量易损耗草莓的“混合莓果活力饮”。
这个发现让胡广林心头一惊。他一直觉得莓果类卖得贵，应该利润高，没想到损耗这么大，一算账，可能还不如老老实实卖橙汁赚钱。他又翻看记录，发现西瓜汁虽然毛利看起来不高，但损耗极低（西瓜耐放，没用完的部分冷藏隔天还能用），走量快，实际贡献的利润很稳定。而之前他觉得“比较稳”的橙汁，在仔细计算了损耗（主要是榨汁时不可避免的果皮果肉损耗和偶尔的坏果）和成本后，利润空间其实也相当有限。
他还发现，会员消费（他标记出来的那些）虽然单次金额不见得高，但频次相对稳定，尤其有几个固定的学生和老师，几乎每天或隔天就会来一杯。而非会员消费，随机性很大。
一周的数据有限，结论也粗糙，但胡广林第一次如此清晰地“看到”了自己生意的某些真相：天气是最大变量；某些看似高毛利的产品可能是利润陷阱；最不起眼的、走量的产品，可能才是基本盘；那些稳定的老客，价值可能被低估了。
他把这些发现，用最直白的话记在笔记本后面，还画了歪歪扭扭的柱状图（跟儿子学的）来对比不同天气的销售额，不同果汁的“估算净利润”。然后，他拍照发给了古民，附上几句话：“古民，按你说的记了一周，瞎算了一下，好像看出点东西。不知道对不对，你帮我看看？”
古民很快回复，没有评价对错，只是问：“损耗原因能再具体点吗？是保存问题，还是采购时就没挑好？会员的消费时间有规律吗？集中在哪个时间段？”
胡广林看着问题，有些回答不上来，但方向更明确了。第二周，他记账更认真了。损耗，他尽量分清楚是“放坏的”、“碰伤的”还是“采购时以次充好”。销售时间，他粗略分成“早上（7-9点）”、“上午（9-12点）”、“中午（12-2点）”、“下午（2-6点）”、“晚上（6点后）”。他发现，中午放学和下午放学后是两个明显高峰，而早上几乎没生意。会员的消费，也大多集中在这两个高峰时段。
两周后，胡广林再次把整理后的数据和初步观察发给古民。这次，除了数字，他还
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