香味后，加入清水和豆瓣酱，大火烧开。
一锅红亮诱人香气扑鼻的麻辣锅底便完成了。
紧接着开始处理番茄锅底。
熟透的番茄去皮去蒂，切成小块，放入锅中翻炒，直至番茄炒软，炒出浓浓的茄汁，再加清水和糖调味。
酸甜的气息弥漫开来，与麻辣的香气交织在一起，开胃至极。
菌汤锅底最为简单，也最考验食材。
把泡发好的各类菌菇洗净，放入锅中，加入清水，放几片姜片去腥，大火烧开转小火慢熬，将菌菇的鲜味儿全部熬进汤里，直到汤色清亮，香气清鲜，闻一口便心神舒畅。
清水锅底只需烧一锅开水，放姜片和葱段即可，用来涮煮鲜嫩的食材最好。
四种锅底依次做好，分别倒入精致的黄铜四格火锅中。
铜锅造型古朴大气，中间烧着炭火，四种颜色的汤底在锅中微微沸腾。
红的热烈。
橙的酸甜。
褐的鲜醇。
清的干净。
香气四溢，整个后厨都被这股诱人的香味包裹。
孟舟端着一盆细腻粉嫩的肉泥走到江茉身边。
“小师傅，肉泥剁好了，您看看？”
江茉扭头看了一眼，见肉泥细腻均匀，没有半点筋膜，满意地点头。
“做得不错。”
得到江茉的夸奖，孟舟嘴角上扬，心中满是欢喜。
他瞥见江茉面纱不知何时溅上一滴红油，有些碍眼。
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