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第342章 陆安:今天不吃川菜,吃点清淡的!

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欢了,但确实把嗓门压低了,只发出细细的呜咽声。

陆安走进厨房,拉开冰箱门。

今天兄弟们和LiSa要来别墅做客。

上周吃了川菜和烧烤,这周必须换个口味,不然显得自己菜谱单一。

他的脑海里快速翻阅着菜单。

就粤菜吧!

同属八大菜系之一,讲究食材本味,清淡鲜美,跟川菜的麻辣重口形成完美互补。

中午做正宗广式早茶,晚上上粤式正餐。

陆安从冰箱里取出鲜虾仁,猪肉馅,排骨,凤爪,皮蛋,还有一袋澄面粉和一袋生粉。

围裙系上,灶火打开。

开工。

他先处理虾饺皇的馅料。

鲜虾仁去虾线,用刀背轻轻拍扁但不拍碎,保留虾肉的弹牙口感。

加入少许盐,白胡椒粉,麻油,顺着一个方向搅打上劲。

然后是澄面皮。

滚水烫面,生粉调比例,揉成光滑的面团,分成小剂子,用刀面一压一推,薄如蝉翼的半透明面皮就成型了。

包馅,捏褶,十二道褶子,每一道都均匀对称。

蒸笼铺上油纸,虾饺一只只码好,间距精确。

干蒸烧卖的馅料是猪肉和虾仁的混合,加了少许蚝油提鲜,用薄薄的云吞皮包裹,顶部点缀一粒蟹黄。

豉汁蒸排骨,排骨斩成小段,用豆豉,蒜蓉,生抽,蚝油腌制入味,铺在小碟子里上蒸笼。

酱皇凤爪,凤爪先炸后蒸,表皮起了细密的虎皮纹,再用秘制酱汁焖煮入味,软烂脱骨。

最后是一锅皮蛋瘦肉粥。

大米提前浸泡两小时,加少许油和盐拌匀,下锅大火煮开后转小火慢熬,期间不停搅拌,直到米粒完全开花,粥底绵滑如丝。

皮蛋切丁,瘦肉丝用生粉抓匀,在粥快好的时候下锅,最后撒上葱花和白胡椒粉。

陆安一边切着姜丝,一边在心里盘算着晚餐的菜单。

中午正宗早茶,晚上粤式正餐,烧鸭烧鹅乳鸽,白切鸡,清蒸石斑鱼,蒜蓉粉丝蒸扇贝,再来一道老火靓汤。

厨房里弥漫着虾饺和烧卖的鲜香,混着皮蛋瘦肉粥绵密的米香,清淡但极其勾人。

这股味道顺着楼梯,一路飘到了二楼。

主卧里。

沈璃的鼻子动了动。

她闭着眼睛在床上翻了个身,然后手臂往旁边摸了一把。


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