再蒸片刻便会过头软烂。
就在这时，钱厨娘洗干净藕片折返回来，看着已然开盖的蒸笼，不由得笑着开口：
“黄姑娘，这就蒸好了吗？我还觉得没多大功夫呢，没想到这般快。”
黄雨梦转头，眉眼温柔带笑，细致地解释：“大娘，这金丝绞瓜最是娇气，不能久蒸。
蒸的时辰一长，瓜丝就会发软塌烂，彻底失掉最精华的脆嫩口感，吃着就不太好吃了。”
钱氏愣愣望着蒸笼里那通体金黄、肌理厚实的绞瓜，眼底满是新奇困惑。
在她数十年的厨下经验里，这般厚实的瓜果，无一不是软糯口感。
实在想象不出蒸熟之后还能清脆爽口的模样，心底愈发好奇这稀罕外地瓜果的独特滋味。
她不再多想，笑着说道：“原来是这样子啊，我这也是头一次见这个瓜。
这藕片我已经反复淘洗两遍了，你直接用就好了。”
黄雨梦笑着点头：“好的，大娘。正好现在锅里沸水翻滚，温度刚好。
凉拌藕片一定要沸水快速焯烫，断生即刻捞出过凉。
才能锁住极致脆嫩，清甜不涩，口感才最好。”
钱氏听得心头一动，暗自记牢这个独门诀窍。
以前皆是洗净直接切块生拌，从未听过藕片还要焯水。
今日才算知晓，原来一道凉拌小菜，内里竟藏着这般精细门道。
她连连点头，由衷叹服：“原来是这般讲究！
多谢姑娘提点，那我把藕片就近放锅边，你随时取用，有任何吩咐，尽管开口。”
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