肉片厚薄均匀,大小如一。
在协会考试后,熟练度已经专精级的【瞬断刀舞】,此时由林夏施展出来,又是另一幅行云流水的画风。
食材切完,架在单独猛火炉上的大铁锅,已经通体赤红。
滔天热浪一波接着一波扩散开来,厨房内的空气温度急剧升高,闷热得如同桑拿房。
而众人望着那口烧得通红,仿佛要燃起来的巨锅,满脸难以置信。
戚樱张大了嘴巴,几乎呓语般:“这种烧得火红的锅子,是人类厨师能操控的吗?!”
到了这一刻,众人就算后知后觉,也彻底明白了林夏要进行什么烹调演绎。
如此红锅。
再加上回锅肉的前置处理工序。
不是传奇名菜《大爆回锅肉》还能是什么?
陈立峰的眉毛拧成一团,语气沉凝:
“红锅温度高到无法估量,这是压倒性的爆裂火候,食材下锅瞬间就会被榨干所有水分,根本没法烹饪!”
颜吟秋也是有些花容失色,她万万没料到林夏要整这么个惊世大活:
“就算是特级厨师,未经特殊的对策练习,也根本驾驭不了这种狂暴火候!”
“过去不是没人尝试复原《大爆回锅肉》这道传奇名菜……可他们全都栽在了操控红锅这一关,压根迈不过去!”
“没有登峰造极的火候掌控力,驾驭住极致火候,休想复刻这道菜,更别说还原‘大爆’的核心神髓!”
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