材料。
“强子，这排骨怎么分？”张武问。
“全剁成巴掌大的块！一会儿留出二十斤，中午咱们炖酸菜吃，剩下的，红梅，你拿大盆装上，放进地窖里冻上！”王强指挥着。
“好嘞！”
郝红梅戴着胶皮手套，在一旁麻利地往大白瓷盆里装肉。
张武手起刀落，接着把剩下的三条粗壮的猪大腿给卸了下来。
这猪腿上的肉那是活肉，全是腱子。
“这三个肘子、三个猪蹄子，这是压桌的硬菜。”
王强看着那带着黑毛的猪蹄，对苏婉说，“嫂子，这猪蹄毛厚，一会儿得拿火钩子烙一烙，烙焦了再拿温水泡，拿刀刮干净，留着过年的时候卤着吃。”
“这玩意儿胶原蛋白多，吃了对皮肤好。”
苏婉在一旁帮着递刀递水，听了这话，笑着点了点头：“行，这活儿交给我，保准刮得干干净净的，一点毛根都不留。”
最重头戏的，是那一大片一大片的野猪肉。
“这五花肉，切成长条，拿大粒盐搓上，挂在房檐底下风干，做成风干肉或者腊肉，等到了开春，切片炒蒜苗，绝了！”李老三一边切肉一边出主意。
“那块坐臀肉和前槽肉，瘦肉多，剁碎了咱们灌点野猪肉香肠！”王强补充道。
一上午的时间，这小院里全是刀剁骨头、锯条拉肉的声音。
黑虎在旁边急得团团转，它知道那是好东西，但没有王强的命令，它连掉在地上的肉渣都不敢舔。
王强看它那馋样，从剔下来的边角料里，挑了一块带着脆骨的肉筋，随手往半空一扔。
“黑子！接着！”
黑子原地拔起，在半空中准确无误地一口咬住肉块，咔嚓两下就吞进了肚子里，然后摇着尾巴，眼巴巴地继续等着。
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