尖的那个。毕业後经老师介绍，进了一家国营的老字号工作，而在这种高档饭店里，盘饰是不可或缺的一环。
盘饰也就是厨师常说的菜点「围边」，指将饰件围放到菜品四周、中间或铺撒在菜品上进行装饰。
中餐里的传统盘饰有三种，其中历史最悠久的当数雕刻饰件。宋代的厨师在这方面已有很深的研究，谢、何二人平时也没少练，不必特意教学。
另外一种在宋朝已广为普及的盘饰是面塑，又叫捏面人，是以面粉、糯米粉等为原料，调成不同色彩，用手和简单的工具塑造成各种栩如生的形象。这次的宴会并不涉及，也不必教。
最後还有一种起源於中国，但盛行於欧洲，被单独列为一门艺术的盘饰技巧糖艺0
糖艺是指利用白砂糖和葡萄糖等经过科学的配比、熬制、拉糖、吹糖等方法处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的食品或饰件。糖画正是一种入门级的糖艺。
糖艺在中餐里的应用并不多，但在西点里，得益於法国人的推广，现已成为时尚、高档的代名词，在法国、瑞士等欧洲国家都成立了专门的糖艺部门和糖艺学校进行开发研究。
这门手艺的难度较高，吴铭自己也只是略懂皮毛，教不了一点。
他今天要教的盘饰技巧源自西餐。
谢清欢早已注意到案台上的瓶瓶罐罐，以及装在瓶中的各色「颜料」，打趣道：「莫非师父要教我们作画？」
本是一句玩笑话，岂料师父竟正色作答：「正是。」
吴铭拿起其中一个小瓶，介绍道：「这里面装的是果酱，今天的教学内容便是用这些果酱在餐盘上作画。」
果酱画在西餐里的应用很广，主要用红色的草莓酱、绿色的猕猴桃酱、黄色的浓缩橙汁、黑色的巧克力酱等可食用酱汁，绘制成各种图形，起到美化装饰的作用。
这种盘饰简单易学，成本低，可塑性高，短时间内便能掌握，用於本次教学再合适不过。
「这些果酱瓶便是画笔，方法与给蛋糕裱花相似，挤压的力度决定线条的粗细，手腕精准的控制是线条流畅、均匀的前提————」
吴铭一边讲解一边示范，何双双和谢清欢看得全神贯注。
但见吴大哥（师父）手腕或轻抬或下压，自瓶中挤出的细线便随之变细、转浓，不多时，一条栩栩如生的锦鲤便跃然盘上。
「好漂亮！」
二人不由得惊叹出声。
吴铭小露一
本章未完，请点击下一页继续阅读！