但没有关门，反而一飞冲天，上个月连官家都御驾亲临！
乍闻此事，他委实难以置信！
想到自己宰杀的羊肉竟能进献御前，他顿觉与有荣焉。
唯有一事倍感遗憾。
他忙于家中营生，罕有闲暇，常闻吴记菜肴滋味绝佳，甚至能将猪肉做得不输羊肉，却始终不曾亲尝。
正率人清点夜里送来的活猪，大郎忽然匆匆而至，扬声唤道：“爹爹！吴掌柜来了！”
曹屠户立时迎出坊外。
“吴掌柜！”
“曹屠户！”
见礼罢，吴铭开门见山道：“某所订年猪，何时动刀？”
“万事俱备，只待吴掌柜。请——”
曹屠户侧身相邀。
吴铭四人随其步入屠宰作坊。
无数盏油灯将坊内映照得通明，地面湿滑血污，沿墙排列着铁制挂钩，挂满剖开的猪身。
十数个赤膊壮汉正分工作业，数人合力将嘶嚎挣扎的活猪按住，屠夫眼疾手快，尺余长尖刀精准刺入颈下，热血落入下方木盆，过不多时，嘶嚎戛然而止。
紧接着，滚水浇淋，刮毛刀霍霍，顷刻褪净。继而开膛破肚，摘取内脏，分割条块。
猪羊嚎叫声，砍骨斧凿声、水流冲刷声、伙计呼喝声……各种声响此起彼伏；血腥味、焦糊味、腥臊气……诸般气味直往鼻子里钻。
得知吴掌柜要订年猪，曹屠户特意留了一头上好的肥猪，并将之单独养在圈里。
此刻便引着四人来到圈外，指着圈内肥猪笑道：“这两日喂了精细食，几近纯粮，煮得喷香，这厮吃得山响！”
吴铭知道，年猪带有祭祀性质，宰杀时应确保其精神抖擞，最忌抑郁而终。
“曹屠户费心了。”
他定睛细瞧，只见栏中那头大黑猪生得膘肥体壮，肚腹浑圆垂地，四肢粗短有力，正哼哧拱食，显然精力充沛。
“这猪能有多重？”
“估计四百斤上下，具体多重，宰完称过才知。”
宋时的四百斤，相当于现代的五百斤，端的是头肥猪！
开杀！
灶上的大锅里滚水翻腾，曹屠户一声令下，数名赤膊壮汉一拥而上，将那头近四百斤的肥猪从圈中拖拽出来。
年猪惊恐嘶嚎，奋力挣扎，奈何被众人七手八脚死死按在杀猪凳上，动弹不得。
它挣扎片刻，气力渐衰，只余粗重的哼哧喘息
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