该由新锐庖厨献艺，正好也到了午膳时分。
此番受邀担任评委的食客，皆为京中有名的饕客，也都是吴记的常客，但吴铭认识的，只有沈廉叔和陈君龙。
首先展示刀工。
大堂里早已排布齐整，数十位年轻庖厨肃立案前，各自占据一张简易案台。
但闻砧板之上，咄咄之声此起彼落，刀光翻飞，寒芒流转，或切笋成丝，或斩肉作糜。案头的萝卜、青笋、肉腩、豆腐等各色食材，在疾落稳起的刀锋下，幻化出百般形态。
一众评委穿梭其间，时而驻足观察，时而互相低语。
吴铭万料不到，自己头一回当评委，竟是在宋代。
不禁有些小骄傲。
从第一排看过去，当他走至参赛选手跟前，能感觉到对方气息一紧，节奏顿乱。
他忍笑道：“放松。见我便如此，倘若官家亲临，你不得把手指剁下来？”
也不怪这些初出茅庐的年轻人定力差，如今坊间将无名氏传得神乎其神，直如灶王爷下凡。当着灶王爷的面炫技，能不紧张吗？
吴铭正观看前排的厨师，忽然听见后方传来嘈杂的动静，抬头望去，只见不远处围聚着不少人，且有更多的人被吸引过去。
他心下好奇，便也朝后方走过去。
离得近了，围观者的议论声传入耳中：
“这不是吴记的千丝豆腐么？”
“嚯！委实了得！这细腻程度快赶上吴掌柜了罢？”
“徐荣是哪位的高徒？”
“吴掌柜来了！”
创造千丝豆腐的正主亲至，人群立时向两侧分开，让出通路。
吴铭走至近前，扫过桌上的水牌，其中一块写有庖厨的名字——徐荣，另一块则写有今日所烹菜品，正是千丝豆腐！
好家伙，搁这儿当面致敬呢！
这徐荣年约十四五岁，面庞犹带稚气，再看其手中刀具，薄如柳叶，显是特意请工匠定制而成。
只见他左手指节顶住刀面，刀随指移，疾退疾落，落刀稳准快匀，咄咄之声不绝于耳，节奏始终如一。
少年好刀工！
眨眼间，一整块豆腐便已化作无数纸页般的薄片！
徐荣又用同样的方法将豆腐片切成不足一毫米的细丝，用清水洗去边角碎屑，将豆腐丝放入清水中，霎时散作细若发丝的莹白水草。
围观的人群里立时称赞连连。
千丝豆腐这
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