客人已经从香港出发,大概一个小时後过来,陈芝虎便立刻开始杀蛇。
果子狸和飞龙已经在小火煨,三条蛇的处理也是飞快,取下蛇胆用湿毛巾包裹放入冰箱,等上桌之前泡蛇酒。
蛇壳取下与果狸肉继续慢火熬汤,然後蛇肉切段蒸半熟去骨,就像顶骨大鳝处理一样,用猪油煎到金黄再拿出来。
准备好一个大砂锅,在锅底垫入煨好的鳖肚、北菰、幼姜、陈皮,边上熬好的果子狸和飞龙把肉单独挑出来,依次整齐码放。
蛇肉把中间最肥的蛇段摆成一个圆。
最後则是把煨出来的汤过滤掉杂质,慢慢倒入砂锅中当做底汤。
「老吴,交给你了啊。小火煨到汤汁浓稠就行,起锅撒一些蟹爪菊。」
「收到!」
「阿生,蛇酒准备好,对讲机喊上菜的时候你亲自端到四楼,现场入酒。」
「收到!」
「大家夥用点心,今天所有菜都不能出岔子。」叮嘱了一圈他就出去了,还得换个衣服。
昨天温澜特地带他去国贸新买了一套西装,就是为了今天的场合。
换上一套修身的西装,打个领带,蹬上鳄鱼皮鞋,看着就精干。
当然,仅限於这个年代,再过个二十年则是房产销售标配。
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