、紫菜酥、鱼松、贝类酱、什锦海味干、即食清补凉罐头。
六种新品，加上原来的海鲜酱和五香酥骨鱼，一共八种。
数量够了，但光有名字不行。
每一种的配方比例、工序流程、保质期测试、包装方案，都得一个一个落实。
尤其是虾酱和鱼松，这两样东西工序复杂，手工成分重，想做出稳定的品质，不是一天两天能定型的。
陈桂兰翻出那本《苏式膳印》，这本线装古书已经被她翻得卷了边，好几页都用细麻线重新缝过。她翻到腌渍卷的后半部分，上头有一段专门讲虾酱的古法制作。
“选春虾，去壳取肉，日晒三分干，入瓮加粗盐封坛，阴处放四十日……”
四十天。
陈桂兰皱了皱眉。
古法虾酱讲究慢发酵，但广交会四月十五号开幕，满打满算还有两个多月。
四十天的发酵期一过，留给后面的质检、包装、送样，时间就太紧了。
得改良。
她在书页边上用铅笔头轻轻画了个记号，脑子里开始盘算。
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