网兜里全是活蹦乱跳的海虾，个头虽然不算顶大，但胜在匀称，通体透亮，还在啪嗒啪嗒甩着尾巴。
“妈，你买这么多虾干啥？这也吃不完啊。”陈建军正蹲在院子里洗脸，含糊不清地问了一句。
陈桂兰把网兜往大木盆里一倒，哗啦啦一阵响。
“这玩意儿是趁着活的时候做的。等死了再做，肉就粉了，没嚼头。”陈桂兰一边说着，一边往盆里舀水清洗，“我打算做点海米虾干。秀莲坐月子嘴里没味儿，喝粥的时候切碎了放点进去，鲜灵又补钙。再说了，你妹妹海珠最稀罕这口，她回去的时候，给她也带一包。”
陈建军一听，赶紧胡噜了一把脸，凑过来帮忙：“妈，这活儿我来，水凉。”
“不用，妈自己来。你那手跟熊掌似的，没个轻重，别把虾脑给我挤出来。”陈桂兰嫌弃地把他推开，“去把那个大铁锅给我架起来，烧上水。”
做这海米虾干，看着简单，其实里面的门道多着呢。
陈桂兰来海岛后，跟着春花高凤做过几次虾干，早就摸索出了一套独门秘籍。
首先这虾必须得是活的，死了的虾做出来颜色发暗，还带着股腥臭味。其次，煮虾的水不能是淡水，最好是用刚打上来的海水，那样煮出来的虾肉紧实，鲜味儿不流失。
不过现在去海边打水来不及，陈桂兰就在大锅里加了粗盐。
水烧开，咕嘟咕嘟冒着大泡。
陈桂兰把洗干净的虾一股脑倒进锅里，拿着大勺子快速翻动。
原本青灰色的虾身在滚水里打了个滚，瞬间变成了诱人的橘红色，一股浓郁的鲜甜味儿随着热气飘散开来。
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