过菜单，封面是深灰色的，没有烫字，只在右下角压了一个浅浅的暗纹。
她翻了两页，菜品不多，但每一道都标注了主料和做法，简洁利落，像是主厨对自家出品有信心到不需要用花哨的文案来包装。
她干脆问一旁的侍者，“有没有推荐？”
“这道青柠汁浸白鲳是主厨今年秋天新调的，鱼肉先低温慢煮到刚好断生，再用青柠汁和一点点鱼露腌渍，不会腥，鱼肉的甜味会被提出来。旁边配了一小撮炸过的香茅丝，口感和鱼肉是反着来的，建议一起吃，会有一种层次感。”
顾昭的目光在那道菜上停了一下，然后翻到下一页。
侍者看了一眼她手指停留的位置，没有等她开口就自然地接上了，“这道砂锅焗花蟹也是店里的招牌之一。花蟹用的是当天到的，用的是本地做法，但是主厨在酱料里加了一点粤式的蒜蓉和沙姜，出锅之前会淋上一小杯花雕酒，利用高温让酒香渗进蟹肉里。
上桌的时候砂锅会带一点余温，揭开盖子的时候酒香会先散出来，然后是蟹肉本身的甜味。”
顾昭听完，点点头，“都要。”
她现在是真饿了。
顾昭又翻了一页，看到一道汤，“这个汤呢？”
“这道山泉水炖老鸡，主料是两年以上的老母鸡，加了几片花胶和一小块陈皮，炖了六个小时以上。
汤底会带一点胶质感，但不会腻。陈皮放得不多，作用是让汤的尾韵更干净，不会抢了鸡肉本身的味道。”
侍者说到这里，微微停顿了一下，“如果前面选了白鲳和花蟹，这道汤放在中间喝会很舒服，可以过渡一下口味。”
顾昭合上菜单，抬头看了金明澈一眼，“白鲳和花蟹我都想点，汤要吗？”
金明澈连菜单都没有看，他自然是顾昭说什么都好。
只是他侧头看向侍者，吩咐道，“加两道青菜，再来一份味道稍重一些的菜。最后再加甜品。”
“青菜要当季的，甜品你有什么推荐？”
侍者微微点头，“甜品今天有一道桂花雪梨冻，雪梨是蒸过的，配了一小勺桂花蜜和一点点青柠皮屑，不会太甜，正好用来收尾。
另外还有一道陈皮红豆沙，传统做法，加了少许椰浆，口感会比一般红豆沙更顺滑一些。”
顾昭想了想，“桂花雪梨冻吧，那个听起来清爽一点。”
侍者记下菜名，收走菜单，退后半步才转身离开。
……
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