老百姓并不知道消炎的道理，可是老祖宗们在实践的过程中，却也积累一些经验。
他从人身体和微生物学的角度，告诉学生们为何会用酒去洗伤口。
这就是消毒。
可是吴晔话锋一转：
「酒有酒精，若满则百，天下如今酒水中的酒精，不过十数.……」
人们闻言，大吃一惊。
如果按照吴晔的标准，自己等人平日里喝的酒，岂不是十分劣质？
不对，也不能这麽说，可按照通真先生的标准，这酒精度数也太低了。
「所以黄酒，米酒浅尝辄止，乃是佳肴，可若拿来消毒，不行!」
「因为当世的酿酒之法，乃用发酵之法，利用天地中的微虫，来达到粮食发酵目的！」
吴晔顺便科普了酒水的制作工艺，还有这些工艺背後的道理。
发酵，是老祖宗发现的一种普遍的自然现象之一。
也是老祖宗们玩得十分娴熟的技术，酿酒，做面食，生活中的许多地方，都有发酵现象。
可没有人能从根本上，说明这种现象的原因。
在有些人暗自咋舌的时候，有些人已经开始默默笔记，生怕吴晔一个转场，就开始讲酿酒。「为何发酵酒没有将酒精度提升到十一？因为超过这个度数，酵母菌本身会被限制，甚至被杀死……」学生和道士中，不乏有家里会酿酒的，或者自己本身也在酿酒的人。
他们听闻吴晔的解释，瞬间有种醍醐灌顶的感觉，要知道，从酒出现开始，人们一直就没有停止过对於提高酒精度的研究。
《齐民要术》中就记载「九酝酒法」，想要通过复杂的工艺提高酒精度，可是这个方法毫无疑问也是失败的，它酿出来的酒改善了酒的风味和醇厚感，对酒精度数的提升非常有限。
人们百思不得其解，提升酒精度，对於许多酿酒人而言，是一道不可跨越的天堑。
如今吴晔用细菌学，用发酵的原理讲明白了背後的逻辑。
他们瞬间明白，他们所努力的方向，其实是错的。
既然如此，那天上，或者通真先生用的，肯定不是这种方法。
「先生，那什麽样的酒，才是烈酒，什麽样的酒精度，才算酒精？
还有，什麽是酒精度？」
小青今天同样在听课，他举手提问。
这个问题也是众人想要了解的问题。
温度，酒精度，
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