老百姓并不知道消炎的道理,可是老祖宗们在实践的过程中,却也积累一些经验。
他从人身体和微生物学的角度,告诉学生们为何会用酒去洗伤口。
这就是消毒。
可是吴晔话锋一转:
「酒有酒精,若满则百,天下如今酒水中的酒精,不过十数.……」
人们闻言,大吃一惊。
如果按照吴晔的标准,自己等人平日里喝的酒,岂不是十分劣质?
不对,也不能这麽说,可按照通真先生的标准,这酒精度数也太低了。
「所以黄酒,米酒浅尝辄止,乃是佳肴,可若拿来消毒,不行!」
「因为当世的酿酒之法,乃用发酵之法,利用天地中的微虫,来达到粮食发酵目的!」
吴晔顺便科普了酒水的制作工艺,还有这些工艺背後的道理。
发酵,是老祖宗发现的一种普遍的自然现象之一。
也是老祖宗们玩得十分娴熟的技术,酿酒,做面食,生活中的许多地方,都有发酵现象。
可没有人能从根本上,说明这种现象的原因。
在有些人暗自咋舌的时候,有些人已经开始默默笔记,生怕吴晔一个转场,就开始讲酿酒。「为何发酵酒没有将酒精度提升到十一?因为超过这个度数,酵母菌本身会被限制,甚至被杀死……」学生和道士中,不乏有家里会酿酒的,或者自己本身也在酿酒的人。
他们听闻吴晔的解释,瞬间有种醍醐灌顶的感觉,要知道,从酒出现开始,人们一直就没有停止过对於提高酒精度的研究。
《齐民要术》中就记载「九酝酒法」,想要通过复杂的工艺提高酒精度,可是这个方法毫无疑问也是失败的,它酿出来的酒改善了酒的风味和醇厚感,对酒精度数的提升非常有限。
人们百思不得其解,提升酒精度,对於许多酿酒人而言,是一道不可跨越的天堑。
如今吴晔用细菌学,用发酵的原理讲明白了背後的逻辑。
他们瞬间明白,他们所努力的方向,其实是错的。
既然如此,那天上,或者通真先生用的,肯定不是这种方法。
「先生,那什麽样的酒,才是烈酒,什麽样的酒精度,才算酒精?
还有,什麽是酒精度?」
小青今天同样在听课,他举手提问。
这个问题也是众人想要了解的问题。
温度,酒精度,
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