开过卤缸半步。开业前三天就起了锅的老卤，此刻咕嘟咕嘟地翻滚着，醇厚的卤香混着八角、桂皮的香气，飘出了半条街。来买卤味的客人，在窗口前排起了长队，有要半斤卤肥肠的，有要一只白卤土鸡的，有要拼一盘素卤的，还有十几把十几把要油卤小串的。陈敬东手上的动作稳得很，捞卤货、把控卤制火候、调整香料配比，一分一毫都不差，嘴上还不忘跟老客们搭着话，脸上带着平日里少有的笑意。
只是没人知道，为了这一天的卤货，他凌晨两点就到了店里，守着卤缸下料、调火，香料用纱布包好，按着师傅的方子，一分一毫都不差，卤出来的肥肠软糯不腻，土鸡皮紧肉嫩，素卤吸满了卤汁，口口都是香的。开业首日备的三百斤卤货，不到晚上七点就卖得干干净净，连卤汤里的卤花生、卤藕片都被客人捞光了，还有不少没买到的客人围着窗口问，他只能笑着跟人道歉，说第二天一定多备点，转头又扎进后厨，重新起锅下料，临时再加卤一锅，等忙完封缸的时候，已经是后半夜了。
林晓棠的小吃档，更是成了店里的热门窗口，从开门起，她的手就没离开过操作台。现包的钟水饺、龙抄手，现蒸的叶儿粑、红糖锅盔，现熬的红糖冰粉、手工凉糕，窗口前永远围着人。有带着孩子的家长，要一碗不辣的清汤抄手；有刚吃完热炒的年轻人，要一碗冰粉解辣；还有路过的街坊，随手买两个红糖锅盔，边走边吃。林晓棠的手就没停过，捏皮、包馅、下锅、调碗，动作麻利得很，红油和料汁都是提前按着师傅的方子调好的，可每一碗的分量，她都卡得分毫不差，绝不让出品出半点偏差。
包抄手的竹簸箕里，刚包好的抄手刚堆满，转眼就下了锅，她从早上忙到午后，连坐下来歇口气的功夫都没有，指尖被水泡得发皱，虎口因为不停捏饺子皮，磨出了红红的印子，却依旧笑得眉眼弯弯，跟客人说话时，声音永远脆生生的。开业第一天，她包了快八百个抄手、六百多个饺子，蒸了四锅红糖锅盔，煮了五百多碗冰粉，到最后糯米粉都用完了，还有客人站在窗口等着要，她只能不好意思地跟人道歉，说明天一定多备点料。
这一忙，就从上午十点，一直忙到了晚上十一点多。
最后一桌客人走的时候，街上的路灯都亮透了，老巷里的铺子大多都关了门，只有槐香小馆的灯还亮着。众人瘫坐在前厅的椅子上，谁都不想动，后厨的灶火熄了，明档的卤缸也封了火，只有桌上的凉白开，被一杯接一杯地灌进肚子里。
江霖把厨师服的扣子解开，靠在椅背上，
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