谢明志抱着念念，抬眼瞪了他一下，把人放下来牵在手里，这才恢复了那副冷脸，摆了摆手道：“别围着，我自己看。”牵着念念的小手，慢悠悠地往里走，从临街的明档，到后厨的灶台，再到前厅的桌椅，一寸一寸地看。伸手摸了摸卤缸的缸壁，敲了敲热炒区的灶台，指尖拂过墙上自己写的那四个字，全程没说一句话，唯独牵着念念的手，一直没松开，时不时还低头问一句“念念，你看这灶台亮不亮？”
一圈逛完，他坐回了靠窗的老位置，把念念抱在腿上，端起老鹰茶喝了一口，终于开了口，一开口就是劈头盖脸的骂：“我看你们是赚了点钱，就不知道天高地厚了！好好的馆子，搞这么大的明档玻璃，华而不实，有这钱，不如多买点好食材！还有这破桌子，坑坑洼洼的还留着，不嫌寒碜？后厨灶台铺那么多瓷砖，擦起来费不费劲？我看你们就是心思没放在做菜上，全搞这些花里胡哨的门面功夫！”
一顿骂，骂得江霖仨人低着头，大气都不敢喘。可他们心里都清楚，师傅这是嘴上骂得凶，心里早就满意了。明档是为了让客人看着现做现卖，吃得放心；老桌子留着，是不忘老店的根；后厨的瓷砖，是为了好清洁，守得住食品卫生的底线，这些事，师傅一眼就看明白了，只是一辈子刀子嘴豆腐心，半句夸人的话都不肯说。
更别说骂人的时候，手还在轻轻拍着念念的背，生怕声音大了吓着怀里的小姑娘，反差明明白白摆在眼前。
“行了，不是要试菜吗？”谢明志把茶杯往桌上一放，沉声道，“就按着你们菜单上的来，家常菜、卤味、小吃，每样做一份，我倒要看看，你们把我教的东西，丢了多少。”
“是，师傅！”三个人异口同声应下，转身就扎进了后厨，半点不敢怠慢。
最先出锅的是江霖的两道看家家常菜：麻婆豆腐和回锅肉。豆腐用骨汤煨透，刀口辣椒现舂现炸，红亮油润；回锅肉选了当天现杀的二刀肉，煮透放凉再切，煸得卷边起了灯盏窝，老豆瓣的香气裹着蒜苗的鲜，是街坊们吃了快一年的老味道。
紧跟着是陈敬东的卤味，红卤肥肠、白卤土鸡，都是按着师傅传的老方子卤的，肥肠处理得干干净净，没有半点腥气，土鸡皮紧肉嫩，卤香醇厚；最后是林晓棠的小吃，钟水饺和红糖凉糕，饺子现包现煮，红油现炼，凉糕绵密，红糖浆熬得稠亮，全是师门的老手艺。
几道菜齐齐摆上桌，江霖、陈敬东、林晓棠站在一旁，心里都带着点忐忑，等着师傅点评。
谢
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